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炒中草藥有三種方式:1、干炒:分為炒黃(表面呈淡黃色)、炒焦(表面焦褐或焦黃)、炒炭存性(全部焦黑、體質酥脆)三種。2、沙炒:對骨質和甲殼類的炮制方法。先將淘凈曬干的河沙炒熱，再加入藥材同炒，炒至藥材酥松呈老黃色。3、拌炒:先將藥物炒熱，再加入輔料同炒，根據(jù)藥物的用途，分別有姜汁炒、鹽水炒、醋炒、酒炒、土炒、麥麩炒、米炒等。一律文火。
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